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    武汉肺炎疫情在家不会做饭怎么办,如何在这个春天养活自己?

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    肯德基、麦当劳、德克士等快餐店的鸡腿,为什么比自己做的好吃?

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    猪是怎么走向餐桌的?小猪从哪里来?猪如何长大?

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    舌尖上的味道,究竟从何而来?

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  • 《舌尖上的中国》:千年的食谱上竟没有蝙蝠野味

    《舌尖上的中国》:千年的食谱上竟没有蝙蝠野味

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  • 猪是怎么走向餐桌的?小猪从哪里来?猪如何长大?
    站在食物链的顶端,人类从远古时代就通过打猎来获得肉类食材。当进入农牧阶段,人类不仅培育了植物作为粮食蔬菜,还驯化了动物作为牲畜。人类农业的历史,就是不断驯化和培育优良品种、改进养殖和种植技术的历史。 尤其是到了现代,动物的养殖逐渐演变成了工业化生产。这种获得肉类的方式已经跟我们的祖先完全不同。或许是熟视无睹,许多人又推崇起远古时代的肉类来野生, 因为稀缺而被塑造成了一种排场,同时又被赋予了美味、养生等等莫须有的好处。 人类饲养动物有几千年经验,养殖智慧塑造的食材,必定是优中选优,加之厨师经常处理,熟能生巧...
  • 舌尖上的味道,究竟从何而来?
    我们在吃东西的时候,都会知道所吃的东西是什么味道。 对于大众来说,所知道的味道有很多种,但归纳起来,其实可以分为五大类,也就是酸甜苦辣咸五类。 这五类味道,不仅仅是我们日常生活中舌尖上的味道,更是中医基础理论中的一个重要环节。 在中医的基础理论中,五味不仅仅与五脏紧密地联系起来,同时还对中药的性味有着很好的指导作用。 那么,这个味道究竟是如何由来的呢?从中医的角度该如何来解析呢? 对于这一点,乾隆御医黄元御有着比较独特的认识。 自古以来,五味主要是通过五行的概念进行类比进行关联的,但是对于五味形成的原理或...
  • 肯德基、麦当劳、德克士等快餐店的鸡腿,为什么比自己做的好吃?
    许多人都喜欢谈健康,都说要吃健康食品。而油炸食品,是很多人挂在嘴上的不健康食品。 不过,这丝毫没有影响油炸食品的盛行。 理智与味蕾交锋,多数情况是味蕾占据上风。 在各种油炸食品中,炸鸡腿可能是最有号召力的至少至少,也是之一。 从食品的各个角度,炸鸡腿实在有太多优势了。 炸鸡腿,色香味俱佳 炸鸡腿为什么好吃?这得从油炸的分子美食原理说起。 鸡肉中含有丰富的蛋白质,还有一些游离的氨基酸和肌苷酸。它们经过高温,就会释放出肉类特有的鲜味。在普通的烹饪中,这些鲜味物质难免会流失到汤中。 油炸却通过表面所裹的那层淀粉...
  • 武汉肺炎疫情在家不会做饭怎么办,如何在这个春天养活自己?
    在这个出不去门的时期,很多原本不会做饭、对做饭没什么兴趣的人也被逼进了厨房。一个对做饭没什么概念的人,如何开始做饭养活自己?本文不提供菜谱,但会分享一些个人经验,希望能为你提供启发。 准备篇 了解自己的饭量 漫无止境的剩饭是一人食最大的敌人,所 以首先应该努力保证做出合适的分量,并选择容易分割和定量的方法 。可供参考的一人份主食量:100克干的米/面/意大利面,长直形的干意大利面可用矿泉水瓶口大致量出一人份。具体适合自己的分量要实际测试调整才知道。 剩饭吃不完:每一个煮夫/煮妇共同的噩梦|pixabay ...
  • 《舌尖上的中国》:千年的食谱上竟没有蝙蝠野味
    广厦千间,夜寝不过六尺; 腰缠万贯,日食不过三餐。 今天中午在家做饭的时候想起来《舌尖上的中国》里一句经典台词,高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。 然后我顺势发了个朋友圈: 评论却出奇的一致:西红柿去个皮怎么这么多话呢。 虽然被他们轻而易举地揭露我装13的面孔,但是不得不说,能一直让我魂牵梦萦的也只有美食了。 其实不仅是我,中国人爱吃美食、爱做美食也已经是几千年的传统了。 而《舌尖上的中国》则把这种喜爱从无形化为有形。 用了六年的时间,为所有中国人讲述这五千年的中国味道。 但最近却因为爱吃美食的中...